Emma家日誌和艾多美的事

 
 

 
我之前對洗髮乳沒太大要求，就是藥妝店看到加1元多1件，看起來很天然就好了。

我曾經認真檢視好幾款市售的沙拉醬，總是含有反式脂肪和一堆化學添加物。
 

 

也不知道為什麼，我的人生中總是常出現過多的燕麥。
2009年每人發放3600元消費券的時候，我爺爺奶奶有吃燕麥的習慣，爺爺、奶奶、姑姑*2加上我爸五人份的消費券全部拿去買了大燕麥片，那排山倒海一箱箱燕麥堆在陽台的景象，到現在我記憶深刻。
為了消耗快過期吃不完的燕麥，媽媽下令，做成燕麥餅乾來吃吧，這樣保存期限又刷新了。
於是我在PTT的Bake版找到了黑糖燕麥餅乾的食譜，拼命做著燕麥餅乾。





2014/12/9 燕麥餅乾家庭工廠(左我媽，中小巴，右我妹)


這之後快過期的燕麥還是不時出現，所以燕麥餅乾也持續生產中，前幾年品質始終不太穩定，有時超好吃、有時太硬、有時不夠酥脆(可能因為我也很隨興做的關係)。
 

2014/12/9  小巴才一歲半就在當童工了！一歲多的孩子真是可愛😍，哈笛當時一個多月。

前陣子我媽又拿了兩桶吃不完的燕麥過來，下午閒來無事，把製作過程拍照記錄下來，免得這份食譜就這麼失傳了~
以上前情提要未免太長，以下進入食譜分享：
材料(大約可做36~40片)：
 

1. 奶油100g


2. 黑糖120g


3. 鹽1g


4. 雞蛋1個


5. 植物油60g


6. 水30g


7. 低筋麵粉200g


8. 奶粉10g


9. 小蘇打粉或泡打粉2g


10. 燕麥片200g


11. 葡萄乾40g


12. 碎核桃40g

 





 

 







 
5.所有粉類過篩加入用橡皮刮刀拌勻。
我的童工已經變成燕麥餅乾超級粉絲和得力助手(這是自己的助手自己生的概念)，終於有辦法拍照了。
話說這個篩子在大創39元買的，大概用了4、5年了吧，超好用。(三歲小兒都上手)

 


  
 



 
7.加入燕麥，用橡皮刮刀或刮板拌成一團。


 
 

 
8.用塑膠袋裝起來，兩個角落剪一個小洞，桿平放進冰箱冷藏至少一小時，等等比較好操作。
如果不想桿平，裝成一包也可以。

 
 

 







 



  

 

 


11.烤盤排滿了，放進烤箱，烤12分鐘，中途把烤盤全轉180度再放回去。為了烤色均勻。

這是進烤箱前。

12.出爐囉~我的鋁圈是直徑6cm，一份材料可以做36片。(助手們已吃掉四片)

1. 此配方已經比原食譜減了20g的糖，如果不喜甜，可以再減10g。


2. 烤溫和時間，必須隨家裡烤箱性情調整，原則上餅乾上色了就可以出爐。


3. 麵團完成，先放冰箱冰一段時間，只是為了比較不黏手好操作，要直接繼續做也行。麵團也可以放冷凍(建議桿薄片解凍較快)，另擇良辰吉時再解凍來烤。

 





一出爐，早在兩個月前就指名要吃燕麥餅乾的哥哥，馬上狂吃四片。這八年小姐變大媽，自己的粉絲自己生XD
 

 
Emma只是一介烘焙愛好者，並非專業人士，年輕時大概也是憑著一股傻勁，考過了烘焙西點蛋糕丙級證照，如有專業高手看到此文，麻煩忍耐著點，懇請不吝賜教交流！新手也不用客氣多多發問，我會盡我所能解答。
延伸閱讀：特濃牛奶壓模餅乾~超濃郁美味不易碎，非常適合發給同學哦😍！小哈笛三歲囉!!!.
 



 

最近又在圖書館借到一本，讓巴笛媽感動不已的繪本，迫不及待分享給大家！
這本書的故事內容富有教育性，卻又不流於教條式的說明，劇情的轉折、人物情感的描寫，內斂又深刻，令我回味再三！

這款餅乾早在6年前(2011年)，我就做過好幾次，當時還很認真寫了FB網誌，這款餅乾奶油比例較低，口感酥脆，奶香濃郁，真的非常熱愛這款食譜。
大概一年前，幾個朋友約到家裡，製作孩子生日要發給同學的小禮物，當時我研究練習了好幾款壓模餅乾，發現壓模餅乾奶油比例高，口感酥鬆很容易碎掉。

今天晚上陪睡前巴笛一起看這本：坐機器人遊世界，巴笛和我都深深愛上了，趁著內心充滿感動，趕快記錄下來，分享給大家。
書籍資訊：請點我

終於盼到國慶四天連假，第一天經過嚴峻的塞車酷刑，中途還遇到交流道封閉，必須北上再南下，差點更改計畫不能去玩了(車裡大概會被巴笛的眼淚淹沒吧，不對我和JP先被哭聲吵到耳聾)
最後遲到了一個半小時，終於來到童言彤語夢想城堡！

 
以前很常做海苔起司玉子燒，巴笛和我都超愛吃，上一包海苔用完之後就很久沒做，今天訂的艾多美海苔到了，趕緊來做吧！